다음 당류 중 물에 잘 녹지 않는 것은? | [제과기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 4회차
다음 당류 중 물에 잘 녹지 않는 것은?
1
과당
2
유당
3
포도당
4
맥아당
해설
당류 중 유당(젖당)은 다른 당에 비해 물에 대한 용해도가 낮아 물에 잘 녹지 않는 특징이 있다.
과당·포도당·맥아당은 유당보다 물에 대한 용해도가 높은 편이다.
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