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패리노그래프 커브의 윗부분이 500B.U.에 닿는 시간을 무엇이라 하는… | [제과기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 08년 4회차

패리노그래프 커브의 윗부분이 500B.U.에 닿는 시간을 무엇이라 하는가?

1

반죽시간(peak time)

2

도달시간(arrivail time)

3

반죽형성시간(dough development time)

4

이탈시간(departure time)

해설

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