테트로도톡신(tetrodotoxin)은 어떤 식중독의 원인 물질인가? | [제과기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 2회차
테트로도톡신(tetrodotoxin)은 어떤 식중독의 원인 물질인가?
1
조개 식중독
2
버섯 식중독
3
복어 식중독
4
감자 식중독
해설
테트로도톡신은 복어의 난소·간 등에 들어있는 신경독소로, 섭취 시 신경마비 증상을 일으키는 복어 식중독의 원인 물질이다.
가열해도 잘 파괴되지 않는 내열성 독소이며, 조개류의 삭시톡신·베네루핀, 독버섯의 무스카린, 감자 싹의 솔라닌과는 원인 생물과 독성 성분이 서로 다르다.
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