다음 중 비용적이 가장 큰 제품은? | [제과기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 2회차
다음 중 비용적이 가장 큰 제품은?
1
파운드케이크
2
레이어 케이크
3
스펀지케이크
4
식빵
해설
제시된 제품 중 비용적이 가장 큰 것은 스펀지케이크다.
비용적은 반죽 1g이 차지하는 부피로, 값이 클수록 같은 무게라도 더 큰 틀에 팬닝해야 한다.
스펀지케이크는 달걀 거품으로 부피를 크게 부풀리는 제품이라 파운드케이크나 식빵, 레이어케이크보다 비용적이 크게 나타난다.
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