보툴리누스 식중독균이 생성하는 독소는? | [제과기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 3회차
보툴리누스 식중독균이 생성하는 독소는?
1
엔테로톡신
2
엔도톡신
3
뉴로톡신
4
테트로도톡신
해설
보툴리누스균이 만드는 독소는 신경마비를 일으키는 뉴로톡신이다.
이 독소는 신경 전달을 차단해 근육 마비를 일으키는 강력한 신경독으로, 통조림이나 밀봉 식품에서 혐기성 조건에 증식한 보툴리누스균이 생성한다.
엔테로톡신은 포도상구균, 테트로도톡신은 복어 독으로 보툴리누스균과는 별개의 독소다.
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