포도당과 결합하여 젖당을 이루며 뇌신경 등에 존재하는 당류는? | [제과기능사 필기] 09년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 3회차
포도당과 결합하여 젖당을 이루며 뇌신경 등에 존재하는 당류는?
1
과당(fructose)
2
만노오스(mannose)
3
리보오스(ribose)
4
갈락토오스(galactose)
해설
포도당과 결합해 젖당(락토스)을 이루고 뇌신경 조직에도 존재하는 당류는 갈락토오스다.
갈락토오스는 포도당과 함께 유당을 구성하는 단당류이며, 신경세포막을 이루는 당지질(세레브로시드) 합성에도 관여해 뇌신경 조직에 많이 존재한다.
과당·만노오스·리보오스는 젖당의 구성 성분이 아니므로 이 조건에 맞지 않는다.
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