정제가 불충분한 기름 중에 남아 식중독을 일으키는 고시폴은 어느 기름에… | [제과기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 09년 4회차
정제가 불충분한 기름 중에 남아 식중독을 일으키는 고시폴은 어느 기름에서 유래하는가?
1
피마자유
2
콩기름
3
면실유
4
미강유
해설
고시폴은 목화씨(면실)에 들어있는 독성 물질로, 정제가 불충분한 면실유에 남아 식중독을 일으킬 수 있다.
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