커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? | [제과기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 2회차
커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가?
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55%
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75%
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95%
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115%
해설
커스터드 푸딩은 틀(팬) 부피의 약 95% 정도를 채워 굽는다.
구울 때 부피 팽창이 크지 않은 제품이라 다른 반죽류보다 높은 비율로 팬닝하는 것이 특징이다.
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