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식품에 식염을 첨가함으로써 미생물 증식을 억제하는 효과와 관계가 없는 … | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 1회차

식품에 식염을 첨가함으로써 미생물 증식을 억제하는 효과와 관계가 없는 것은?

1

탈수작용에 의한 식품 내 수분감소

2

산소의 용해도 감소

3

삼투압 증가

4

펩티드 결합의 분해

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