유용한 장내 세균의 발육을 왕성하게 하여 장에 좋은 영양을 미치는 이당… | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 1회차
유용한 장내 세균의 발육을 왕성하게 하여 장에 좋은 영양을 미치는 이당류는?
1
설탕(sucrose)
2
유당(lactose)
3
맥아당(maltose)
4
포도당(glucose)
해설
이당류 중 유당(lactose)은 장내 유익균의 발육을 촉진하는 인자로 알려져 있어 정장 작용에 도움을 준다.
설탕·맥아당·포도당은 각각 감미·에너지원으로 대사되지만 장내 유익균 증식을 돕는 정장 효과로 특징지어지지는 않는다.
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