패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 1회차
패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
1
흡수율 측정
2
믹싱시간 측정
3
믹싱내구성 측정
4
전분의 점도 측정
해설
패리노그래프는 흡수율, 믹싱시간, 믹싱내구성(안정도)을 측정하는 기기다.
전분의 점도 변화를 측정하는 것은 아밀로그래프의 역할이므로, 전분의 점도 측정을 패리노그래프의 기능으로 설명하는 것은 틀렸다.
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