다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? | [제과기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 2회차
다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은?
1
무스케이크
2
젤리 롤 케이크
3
소프트 롤 케이크
4
양갱
해설
무스케이크는 굽지 않고 젤라틴 등으로 굳혀 차갑게 보관·제공하는 대표적인 냉과류다.
젤리 롤 케이크와 소프트 롤 케이크는 오븐에 굽는 스펀지 제품이고, 양갱은 앙금에 한천을 넣어 굳힌 제품으로 제과 분류상 냉과류에 넣지 않는다.
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