다음 중 허가된 천연유화제는? | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 3회차
다음 중 허가된 천연유화제는?
1
구연산
2
고시폴
3
레시틴
4
세사몰
해설
달걀노른자나 콩에서 얻는 레시틴은 대표적으로 허가된 천연 유화제로, 물과 기름을 안정적으로 섞어주는 역할을 한다.
구연산은 산미료, 고시폴은 목화씨에 들어있는 독성물질, 세사몰은 참기름의 항산화 성분으로 각각 유화제와는 다른 용도의 물질이다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요