같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 팬닝 하였을 경우 반… | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

같은 팬에 비용적에 맞춰 반죽을 채울 때 반죽량이 가장 무거운 것은 파운드 케이크이다.
비용적이 작을수록 같은 부피를 채우는 데 더 많은 반죽 무게가 필요한데, 파운드 케이크는 제시된 제품 중 비용적이 가장 작아 밀도가 높으므로 반죽 무게가 가장 무겁다.
레이어 케이크와 스펀지 케이크, 소프트 롤 케이크는 파운드 케이크보다 비용적이 커서 같은 부피에 필요한 반죽량이 더 가볍다.