24-2어느 사업장 구내식당에서 집단 식중독이 발생하였다. 환자들은 구… | 2024년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

노로바이러스 검사법인 RT-PCR(역전사 중합효소연쇄반응)법

[해설]

발문의 조건을 하나씩 맞춰 보면 원인체가 노로바이러스로 좁혀진다.

· 세균성이 아니다 → 바이러스성 식중독

· 잠복기 12~48시간 → 노로바이러스의 전형적 잠복기

· 유전물질이 RNA → 노로바이러스는 외피가 없는 단일가닥 RNA 바이러스

· 구토·설사·복통이 집단으로 발생 → 감염력이 매우 강해 소량(수십 개 입자)으로도 집단 발병

노로바이러스는 사람 장관에서만 증식해 일반 배지에 배양되지 않는다. 그래서 균을 키워 확인하는 배양법을 쓸 수 없고, 유전자를 직접 검출해야 한다. RNA 바이러스이므로 먼저 역전사효소로 RNA를 cDNA로 바꾼 뒤 증폭하는 RT-PCR(또는 real-time RT-PCR)을 쓰며, 이것이 「식품의 기준 및 규격」(식품공전) 미생물 시험법에 규정된 공식 검사법이다.

임상 검체에서는 효소면역법이나 신속항원검사도 보조적으로 쓰이지만, 식품·환경 검체에서는 바이러스 농도가 낮아 민감도가 떨어지므로 유전자 증폭법을 추천한다.