마요네즈를 만들 때 난황의 유화성을 나타내는 대표적인 성분은? 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 04년 1회차

마요네즈를 만들 때 난황의 유화성을 나타내는 대표적인 성분은?

ovalbumin

lipovitellin

ovomucoid

lecithin

해설

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