절화의 저온저장에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [화훼장식기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기사 필기] 17년 1회차
절화의 저온저장에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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과실이나 채소에 비해 저장 양분이 적기 때문에 장기 저장이 어렵다.
2
호흡량과 증산량을 감소시켜 신선도를 유지한다.
3
모든 절화는 0~4℃가 최적 저온저장 온도이다.
4
저온으로 유지하되 습도는 90~95%로 높여주어야 한다.
해설
절화는 원산지와 종류에 따라 저온장해 정도가 달라 열대·아열대성 화훼는 0~4℃에서 오히려 냉해를 입으므로, "모든 절화는 0~4℃가 최적"이라는 설명은 옳지 않다.
절화가 과실·채소보다 저장양분이 적어 장기 저장이 어렵다는 점, 저온저장이 호흡량과 증산량을 줄여 신선도를 유지한다는 점, 습도를 90~95%로 높게 유지해야 한다는 점은 모두 맞는 설명이다.
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