떡제조기능사 4회 실기 빈자리 11월 8~9일 — 인절미 24개·경단 20개, 개수를 못 채우면 제품평가 0점

3줄 요약 —① 2026년 정기 기능사 4회 떡제조기능사 실기는 빈자리 접수 11월 8~9일, 시험 11월 14일~12월 2일, 최종 발표 12월 11일 오전 9시입니다.② 공개문제 12과제 중 여섯 가지는 최소 개수가 정해져 있고, 수량이 모자라면 제품평가가 0점입니다.③ 저울로 계량하지 않고 지급재료를 다 써서 크기·수량이 넘쳐도 0점입니다.

4회 실기 일정 — 빈자리 접수 뒤 닷새 만에 시험이 시작됩니다

떡제조기능사는 상시검정이 아니라 정기 기능사 1~4회로만 시행합니다. 4회가 올해 마지막 회차입니다.

큐넷 일정표는 원서접수 시간을 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지로 적습니다. 발표 시간은 발표일 09:00입니다.

2026년 국가기술자격 시행공고는 빈자리 접수를 환불되는 좌석으로 받고, 수험인원이나 시험 상황에 따라 실시하지 않을 수 있다고 적습니다. 실기 빈자리는 접수 시점에 필기 면제기간이 끝나지 않은 사람만 접수할 수 있습니다.

시험 구조 — 2시간에 떡 두 가지, 과제마다 43점

큐넷 공개문제 게시물은 2026년 11월 4일 자로 올라와 있습니다. 같이 붙은 「26년도 떡제조기능사 실기시험 안내」는 과제 목록이 2025년도와 같다고 적습니다.

• 시험시간 — 2시간, 재료 전처리·계량·정리정돈까지 포함
• 출제 — 6형 중 1형을 시험 당일 무작위 선정
• 배점 — 정리정돈 및 개인위생 14점 + 과제별 43점 x 2 = 86점
• 공개 범위 — 요구사항만 공개, 만드는 방법과 채점기준은 비공개

여섯 형 모두 첫 과제가 찜기에 안쳐 찌는 떡입니다. 콩설기떡·송편·무지개떡·백편·흑임자시루떡·흰팥시루떡이 각 형의 첫 과제입니다.

개수가 정해진 여섯 과제

유의사항 7)은 요구사항의 무게 전량과 과제별 최소 제출 수량을 지키라고 적습니다. 수량이 모자라면 제품평가가 0점입니다.

인절미는 친 떡을 두께 2cm 이상으로 성형한 뒤 자릅니다. 대추단자는 두께 1.5cm 이상으로 식힌 뒤 꿀을 바르고 자릅니다.

송편은 반죽과 송편소를 4:1~3:1 정도 비율로 맞추라는 조건도 붙어 있습니다. 소는 불린 서리태를 삶아서 씁니다.

썰지 않고 통째로 내는 다섯 과제

나머지 여섯 과제 가운데 다섯 가지는 요구사항이 「썰지 않은 상태로」 또는 「자르지 말고」 전량 제출하라고 적습니다.

3형 무지개떡만 칼을 댑니다. 삼색 두께를 같게 안친 뒤 8등분으로 칼금을 넣고, 고명이 위로 오게 담습니다.

지급재료는 계량해서 정량만 씁니다

유의사항은 지급재료목록 수량이 요구사항 정량에 여유양을 더한 양이라고 적습니다. 시험이 시작되면 저울로 요구사항대로 계량해야 합니다.

• 계량하지 않고 지급재료를 다 써서 크기·수량이 넘침 → 재료 준비 및 계량 항목과 제품평가 0점
• 계량은 했지만 반죽이나 부재료를 지나치게 많이 남기거나 수량 미달 → 제품평가 0점
• 찜기 용량을 넘어 반죽이 남을 때 → 찜기에 넣은 뒤 손을 들어 감독위원 확인을 받으면 예외

쌀가루는 전부 소금간을 하지 않은 상태로 지급됩니다. 멥쌀가루는 2회, 찹쌀가루는 1회 빻은 것이라 소금과 물은 직접 맞춥니다.

실격 조항 중 놓치기 쉬운 세 가지

• 찌기를 삶기로 바꾸는 등 모양·제조방법을 지키지 않음 → 실격
• 상품성이 없을 만큼 타거나, 가운데가 익지 않아 생쌀가루 맛이 나거나 부서짐 → 실격(찜기 가장자리 쌀가루는 채점 대상 아님, 콩 익힘은 감점)
• 다른 과제 재료를 섞어 쓰는 등 지급재료 외 사용 → 실격(기름류는 감점, 손에 반죽이 묻지 않게 바르는 용도는 허용)

몰드·틀 사용은 감점이고, 쟁반이나 그릇을 틀처럼 쓰는 것도 감점입니다. 시험시간 안에 두 작품을 모두 제출대에 내지 못해도 실격입니다.

2026 실기시험 안내의 자주 하는 질문 — 뒤집개 중 둥근 원판은 지참하지 않고, 시험장 냉장·냉동고는 수험자가 쓸 수 없습니다. 핀셋은 금지, 체는 중간체와 어레미 모두 가능합니다. 손목시계를 차면 위생 0점이고, 타이머는 무음·무진동이면 쓸 수 있습니다.

찜기는 2026년 2회부터 필수 지참 품목이라 없으면 응시할 수 없습니다. 찜기가 지나치게 커서 시험장 가스레인지에 올릴 수 없으면 사용이 제한될 수 있다는 조항도 있습니다.

실기 합격률은 4년째 50% 안팎

큐넷 종목별 검정현황 기준 2025년 실기는 응시 4,673명·합격 2,337명으로 50.0%입니다. 첫 시행 해인 2019년에는 62.0%였습니다.

응시 인원은 연인원이라 한 사람이 여러 회차를 보면 여러 번 셉니다. 4회 결과는 12월 11일에 나옵니다.

위 내용은 공개문제의 요구사항과 수험자 유의사항 일부를 요약한 것입니다. 시험문제의 저작권자는 한국산업인력공단이므로, 형별 전체 문제지와 지급재료목록은 큐넷 고객지원 > 자료실 > 공개문제에서 원문으로 확인하세요.