녹말을 염산과 더불어 가수분해 할 때 마지막으로 생성되는 물질은? | [화학분석기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지

녹말(전분)을 염산과 함께 가수분해하면 다당류 사슬이 점점 짧아져 덱스트린·이당류를 거쳐 마지막에는 단당류인 포도당($\mathrm{C_6H_{12}O_6}$)까지 분해된다.
$(\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n$은 가수분해 전의 녹말 자체이고 $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$은 중간 단계의 이당류(엿당)이므로 최종 생성물이 아니다.