음료저장 방법 중 잘못 설명된 것은? | [조주기능사 필기] 01년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 01년 4회차
음료저장 방법 중 잘못 설명된 것은?
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포도주병은 눕혀서 코르크 마개가 항상 젖어 있도록 저장한다.
2
살균된 맥주는 출고 후 약 3개월 정도는 실내온도에서 저장할 수 있다.
3
백포도주는 3개월 전에 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 제공한다.
4
양조주는 선입선출법에 의해 저장, 관리한다.
해설
음료 저장 원칙상 백포도주는 제공 직전에 냉장고에서 충분히 냉각시켜야 하며, 몇 달 전부터 미리 냉장 보관하는 것은 잘못된 설명이다.
- 포도주병을 눕혀 코르크가 젖어 있게 하는 것은 맞는 저장법이다.
- 살균 맥주가 실온에서 일정 기간 저장 가능한 것도 맞는 설명이다.
- 양조주를 선입선출로 관리하는 것도 맞는 원칙이다.
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