음료저장관리 방법 중 FIFO 의 원칙에 적용될 수 있는 술은? | [조주기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 2회차
음료저장관리 방법 중 FIFO 의 원칙에 적용될 수 있는 술은?
1
위스키
2
맥주
3
브랜디
4
포도주
해설
FIFO(선입선출) 원칙은 시간이 지나면 품질이 떨어지는 신선식품형 주류에 적용된다.
맥주는 숙성될수록 품질이 좋아지는 위스키·브랜디·포도주와 달리 유통기한 관리가 필요하므로, 먼저 들어온 것부터 먼저 소비하는 FIFO 관리의 대상이 된다.
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