식음 재료의 저장관리 원칙 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 03년 1회차
식음 재료의 저장관리 원칙 중 틀린 것은?
1
분류저장의 원칙
2
납기보장의 원칙
3
재고순환의 원칙
4
공간활용의 원칙
해설
식음 재료 저장관리의 원칙에는 분류저장·재고순환(선입선출)·공간활용 등이 포함된다.
'납기보장의 원칙'은 구매·발주 단계와 관련된 말로, 저장관리 원칙에 해당하지 않는다.
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