음료저장관리 방법 중 FIFO 의 원칙에 적용될 수 있는 술은? | [조주기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 04년 2회차
음료저장관리 방법 중 FIFO 의 원칙에 적용될 수 있는 술은?
1
위스키
2
맥주
3
브랜디
4
포도주
해설
FIFO(선입선출)는 저장 기간이 길어지면 품질이 빨리 저하되는 품목에 우선 적용해야 하는 원칙이다.
위스키·브랜디·포도주는 증류주나 숙성 와인으로 비교적 장기 보관이 가능한 반면, 맥주는 유통기한이 짧고 신선도가 빨리 떨어지므로 먼저 들어온 것을 먼저 사용하는 FIFO 원칙이 가장 엄격히 적용된다.
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