비중이 가볍고 잘 섞이는 술이나 부재료를 유리제품인 믹싱글라스에 아이스… | [조주기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 06년 1회차
비중이 가볍고 잘 섞이는 술이나 부재료를 유리제품인 믹싱글라스에 아이스큐브와 함께 넣어 바 스푼을 사용하여 재빨리 잘 휘저어 조주하는 방법은?
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스터링(Stirring)
2
쉐이킹(Shaking)
3
블렌딩(Blending)
4
플로팅(Floating)
해설
믹싱글라스에 얼음과 재료를 넣고 바 스푼으로 재빨리 휘저어 만드는 기법은 스터링(Stirring)이다.
쉐이킹은 쉐이커로 흔들어 섞는 기법이고, 블렌딩은 믹서로 갈아 만드는 기법, 플로팅은 비중 차를 이용해 층을 쌓는 기법이라 방식이 다르다.
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