바의 운영에서 구매 관리에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지

바의 구매 관리에서는 반입된 물품을 반드시 검수(검품)하는 절차가 필요하며, 공급업자와의 유대관계를 이유로 이를 생략해서는 안 된다.
검수를 생략하면 품질·수량 오류를 걸러낼 수 없어 재고 관리의 신뢰성이 무너진다.
먼저 반입된 저장품부터 소비하는 것(선입선출)은 올바른 구매·재고 관리 원칙이다.
물품 반입을 휴점 시간에 맞추는 것도 영업에 지장을 주지 않는 바람직한 방식이다.
정확한 재고 조사를 기준으로 적정 재고량을 확보하는 것도 올바른 관리 방식이다.