생맥주의 취급의 기본원칙 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 2회차
생맥주의 취급의 기본원칙 중 틀린 것은?
1
적정온도준수
2
후입선출
3
적정압력유지
4
청결유지
해설
생맥주는 먼저 입고된 것을 먼저 사용하는 선입선출 원칙을 지켜야 하므로, 후입선출은 생맥주 취급의 기본원칙과 어긋난다.
적정온도·적정압력 유지와 청결 관리는 생맥주 품질을 지키기 위한 올바른 취급 원칙이다.
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