위스키의 제조과정을 순서대로 나열한 것으로 가장 적합한 것은? | [조주기능사 필기] 12년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 12년 4회차
위스키의 제조과정을 순서대로 나열한 것으로 가장 적합한 것은?
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맥아 - 당화 - 발효- 증류 - 숙성
2
맥아 - 당화 - 증류- 저장 - 후숙
3
맥아 - 발효 - 증류- 당화 - 브랜딩
4
맥아 - 증류 - 저장- 숙성 - 발효
해설
위스키는 맥아 - 당화 - 발효 - 증류 - 숙성의 순서로 제조한다.
보리를 발아시켜 맥아를 만든 뒤 당화 과정에서 전분을 당으로 바꾸고, 발효를 거쳐 알코올을 생성한 다음 증류로 도수를 높이고 오크통에서 장기간 숙성시킨다.
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