생맥주(Draft Beer) 취급요령 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 1회차
생맥주(Draft Beer) 취급요령 중 틀린 것은?
1
2~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야한다.
2
술통 속의 압력은 12~14 pound로 일정하게 유지해야한다.
3
신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.
4
글라스에 서비스할 때 3~4℃정도의 온도가 유지 되어야 한다.
해설
생맥주는 신선도 유지를 위해 먼저 입고된 것부터 먼저 사용하는 선입선출 원칙을 지켜야 하므로, 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 쓴다는 설명은 옳지 않다.
저장 온도 2~3℃ 유지, 12~14파운드의 일정한 압력 유지, 서비스 시 3~4℃ 유지는 모두 맞는 취급요령이다.
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