음료 저장 방법에 관한 설명 중 옳지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 13년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 3회차
음료 저장 방법에 관한 설명 중 옳지 않은 것은?
1
포도주병은 눕혀서 코르크 마개가 항상 젖어 있도록 저장한다.
2
살균된 맥주는 출고 후 약 3개월 정도는 실온에서 저장할 수 있다.
3
적포도주는 미리 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 바로 제공한다.
4
양조주는 선입선출법에 의해 저장, 관리한다.
해설
레드와인(적포도주)은 실온에서 보관하다가 서빙 전에 적절히 온도를 조절해 제공해야 하며, 미리 냉장고에서 충분히 냉각시켜 제공한다는 설명은 틀렸다.
포도주병을 눕혀 코르크를 젖은 상태로 유지하는 것, 살균 맥주를 출고 후 일정 기간 실온 보관하는 것, 양조주를 선입선출로 관리하는 것은 모두 옳은 저장 방법이다.
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