좋은 맥주용 보리의 조건으로 알맞은 것은? | [조주기능사 필기] 13년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 13년 4회차
좋은 맥주용 보리의 조건으로 알맞은 것은?
1
껍질이 두껍고 윤택이 있는 것
2
알맹이가 고르고 발아가 잘 안 되는 것
3
수분 함유량이 높은 것
4
전분 함유량이 많은 것
해설
좋은 맥주용 보리는 전분 함유량이 많아야 한다.
반대로 껍질은 얇고 윤기가 있어야 하며, 발아력이 좋고 수분 함유량은 낮아야 좋은 원료로 평가된다.
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