맥주의 저장과 출고에 관한 사항 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 14년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 4회차
맥주의 저장과 출고에 관한 사항 중 틀린 것은?
1
선입선출의 원칙을 지킨다.
2
맥주는 별도의 유통기한이 없으므로 장기간 보관이 가능하다.
3
생맥주는 미살균 상태이므로 온도를 2 ~3℃로 유지하여야 한다.
4
생맥주통 속의 압력은 항상 일정하게 유지되어야 한다.
해설
맥주도 원료 특성상 일정한 유통기한이 존재하므로, 별도 유통기한 없이 장기간 보관해도 된다는 설명은 틀렸다.
생맥주는 미살균 상태이므로 2~3℃ 저온 유지와 선입선출, 통 내 압력 관리가 반드시 필요하다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요