마취성이 있고, -100℃정도의 식품, 초저온 동결에 사용되는 것은? | [공조냉동기계기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[공조냉동기계기능사 필기] 07년 2회차
마취성이 있고, -100℃정도의 식품, 초저온 동결에 사용되는 것은?
1
에틸 알콜
2
염화칼슘
3
에틸렌글리콜
4
염화나트륨
해설
에틸 알콜은 마취성이 있으며 어는점이 매우 낮아 -100℃ 정도의 초저온 식품 동결에 사용되는 유기질 브라인이다.
염화칼슘, 염화나트륨은 무기질 브라인으로 그보다 높은 온도 범위에서 사용되며, 에틸렌글리콜도 초저온 영역까지는 사용되지 않는다.
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