동결장치 상부에 냉각코일을 집중적으로 설치하고, 공기를 유동시켜 피 냉… | [공조냉동기계기능사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[공조냉동기계기능사 필기] 12년 2회차
동결장치 상부에 냉각코일을 집중적으로 설치하고, 공기를 유동시켜 피 냉각물체를 동결시키는 장치는?
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송풍 동결장치
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공기 동결장치
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접촉 동결장치
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브라인 동결장치
해설
송풍 동결장치(air blast freezer)는 동결실 상부에 냉각코일과 송풍기를 설치하고 냉풍을 강제로 유동시켜 피냉각물을 동결시키는 방식으로, 전열이 활발해 동결 속도가 빠르다.
- 공기 동결장치는 강제 송풍 없이 정지된 공기의 자연대류로 동결시키므로 동결 시간이 오래 걸린다.
- 접촉 동결장치는 냉매나 브라인이 흐르는 금속판 사이에 식품을 끼워 접촉 전열로 동결시킨다.
- 브라인 동결장치는 저온의 브라인에 담그거나 뿌려서 동결시키는 방식이다.
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