유기질 브라인으로 부식성이 적고, 독성이 없으므로 주로 식품냉동의 동결… | [공조냉동기계기능사 필기] 14년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[공조냉동기계기능사 필기] 14년 4회차
유기질 브라인으로 부식성이 적고, 독성이 없으므로 주로 식품냉동의 동결용에 사용되는 브라인은?
1
염화마그네슘
2
염화칼슘
3
에틸렌글리콜
4
프로필렌글리콜
해설
유기질 브라인 중 부식성과 독성이 없어 식품 냉동의 동결용으로 널리 쓰이는 것은 프로필렌글리콜이다.
염화마그네슘과 염화칼슘은 무기질 브라인이고, 에틸렌글리콜은 독성이 있어 식품용으로는 적합하지 않다.
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