직접 식품에 브라인을 접촉시키는 것이 아니고 얇은 금속판 내에 브라인이… | [공조냉동기계기능사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[공조냉동기계기능사 필기] 16년 2회차
직접 식품에 브라인을 접촉시키는 것이 아니고 얇은 금속판 내에 브라인이나 냉매를 통하게 하여 금속판의 외면과 식물을 접촉시켜 동결하는 장치는?
1
접촉식 동결장치
2
터널식 공기 동결장치
3
브라인 동결장치
4
송풍 동결장치
해설
얇은 금속판을 사이에 두고 브라인이나 냉매를 통과시켜 금속판 외면에 식품을 접촉시켜 얼리는 방식은 접촉식 동결장치이다.
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