모두CBT
접촉식 동결법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
냉각된 금속판 사이에 원료를 넣고, 양면을 밀착하여 동결하는 방법이다.
선상 동결법으로도 사용한다.
급속 동결법 중의 하나이다.
선망으로 어획된 참치통조림용 가다랑어의 동결에 적용하고 있다.
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