에틸렌과 관련하여 성숙 및 숙성 제어에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 11년 1회차
에틸렌과 관련하여 성숙 및 숙성 제어에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
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사과저장 전 1- MCP 처리는 노화를 억제할 수 있다.
2
떫은감 연화시 카바이드처리는 에틸렌을 이용한 것이다.
3
에틸렌으로 후숙 가능한 과실로 바나나, 떫은감, 키위 등이 있다.
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절화에 STS를 이용하면 에틸렌작용을 억제할 수 있다.
해설
에틸렌과 관련된 성숙 및 숙성 제어 설명 중 옳지 않은 것은 떫은감 연화시 카바이드처리는 에틸렌을 이용한 것이라는 내용이다.
카바이드(탄화칼슘)는 물과 반응하여 아세틸렌가스를 발생시키는 것으로, 화학적으로 에틸렌과는 다른 물질이다.
사과의 1-MCP 처리에 의한 노화 억제, 바나나·떫은감·키위의 에틸렌 후숙, 절화의 STS 처리에 의한 에틸렌 작용 억제는 모두 타당한 설명이다.
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