원예산물의 저장 중 수분손실에 관한 설명으로 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 16년 1회차
원예산물의 저장 중 수분손실에 관한 설명으로 옳은 것은?
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과실은 화훼류와 혼합 저장하면 수분손실이 적다.
2
저온 및 MA 저장하면 수분손실이 적다.
3
냉기의 대류속도가 빠르면 수분손실이 적다.
4
부피에 비하여 표면적이 넓은 작물일수록 수분손실이 적다.
해설
저온 저장 및 MA 저장은 증산작용을 억제하여 원예산물의 수분손실을 줄이는 대표적인 방법이다.
- 화훼류와 혼합 저장하면 에틸렌 등의 영향으로 오히려 품질에 불리하며 수분손실 감소와는 무관하다.
- 냉기의 대류속도가 빠르면 증산이 촉진되어 수분손실이 오히려 커진다.
- 부피에 비해 표면적이 넓은 작물일수록 증산 표면이 커서 수분손실이 많아진다.
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