농수산물 품질관리법령상 농산물의 등급규격을 정할 때 고려해야 하는 사항… | [농산물품질관리사 1차] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

등급규격을 정할 때 고려 대상이 되는 것은 형태와 숙도이다.
농수산물 품질관리법령상 등급규격은 품목·품종별 특성에 따라 고르기, 크기, 형태, 색깔(색택), 신선도, 건조도, 결점, 숙도, 선별 상태 등 겉에서 계측하거나 관찰해 판정할 수 있는 항목으로 정하도록 규정되어 있다.
고려사항으로 열거되지 않은 것은 다음과 같다.
향기는 사람마다 감각 편차가 커서 객관적인 등급 판정 잣대로 쓰기 어렵다.
성분은 별도의 분석·시험을 거쳐야 알 수 있어 현장 선별 단계의 등급규격 항목이 아니다.