사과 저장 중 과피에 위조현상이 나타나는 주된 원인은? | [농산물품질관리사 1차] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 20년 1회차
사과 저장 중 과피에 위조현상이 나타나는 주된 원인은?
1
저농도 산소
2
과도한 증산
3
고농도 이산화탄소
4
고농도 질소
해설
사과 저장 중 과피가 쭈글쭈글해지는 위조 현상은 과도한 증산으로 수분이 손실되면서 나타난다.
저장고 습도가 낮거나 통풍이 과해 증산량이 많아지면 과피의 장력이 떨어져 위조 증상이 발생한다.
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