배지의 멸균 방법으로 가장 적합한 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지

미생물 배양용 배지는 고압증기멸균법(오토클레이브)으로 처리하는 것이 가장 적합하다. 가압 상태에서 121℃ 내외의 포화수증기를 작용시켜 아포까지 사멸시킬 수 있기 때문이다.
화염멸균법은 백금이·핀셋 같은 금속기구를 불꽃에 직접 태워 멸균하는 방법이라 액체 배지에는 쓸 수 없고, 열탕소독법은 100℃ 물로 처리하는 방식이라 아포를 죽이지 못한다. 간헐멸균법은 100℃ 유통증기로 하루 한 차례씩 여러 날에 걸쳐 반복 가열하는 방법으로, 열에 약한 배지에 제한적으로 쓰일 뿐 시간이 오래 걸려 일상적인 배지 멸균법으로는 비효율적이다.