다음 당류 중 케톤기를 가진 것은? | [한식조리기능사 필기] 14년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 14년 2회차
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
1
프룩토오스(fructose)
2
만노오스(mannose)
3
갈락토오스(galactose)
4
글루코오스(glucose)
해설
단당류 중 프룩토오스(fructose)는 분자 내에 케톤기(C=O)를 가진 케토스(ketose)이다.
만노오스, 갈락토오스, 글루코오스는 모두 알데히드기를 가진 알도스(aldose)로 프룩토오스와 작용기가 다르다.
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