생콩에 들어 있어 유독작용을 하는 비영양성 인자는? | [축산산업기사 필기] 12년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 12년 2회차
생콩에 들어 있어 유독작용을 하는 비영양성 인자는?
1
트립신저해물질
2
고시폴
3
리나마린
4
탄닌
해설
생콩에는 트립신저해물질(trypsin inhibitor)이 들어 있어 단백질 분해효소의 작용을 막으므로, 반드시 가열 처리로 실활시킨 뒤 급여한다.
- 고시폴은 면실(목화씨)박에 든 유독 색소성 물질이다.
- 리나마린은 카사바·리마콩에 들어 있는 청산배당체다.
- 탄닌은 수수와 일부 콩과 잎에 많은 단백질 결합성 항영양인자다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요