지방의 불포화도를 판단하는 기준은? | [축산산업기사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 13년 1회차
지방의 불포화도를 판단하는 기준은?
1
전분가
2
검화가
3
요오드가
4
Reichert – Meissl가
해설
요오드가는 지방 100 g에 결합하는 요오드의 g 수로, 이중결합이 많을수록 값이 커지므로 불포화도의 지표가 된다.
검화가는 구성 지방산의 평균 분자량을, 라이헤르트-마이슬가는 버터 감별에 쓰이는 휘발성 저급 지방산의 양을 나타내며, 전분가는 사료의 에너지 가치를 나타내는 단위다.
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