다음 중 아마인박에 들어 있는 유해성분은? | [축산산업기사 필기] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[축산산업기사 필기] 14년 1회차
다음 중 아마인박에 들어 있는 유해성분은?
1
솔라닌
2
리나마린
3
고시폴
4
시니그린
해설
아마인박에는 청산배당체인 리나마린이 들어 있어, 분해되면 시안화수소(HCN)가 생겨 중독을 일으킨다. 가열해 분해효소를 파괴하면 위험이 줄어든다.
솔라닌은 싹튼 감자, 고시폴은 면실박, 시니그린은 겨자·유채에 들어 있는 유해성분이다.
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