종자의 저장양분과 발아시의 대사산물을 짝지어 놓은 것 중 틀린 것은? | [종자산업기사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[종자산업기사 필기] 10년 2회차
종자의 저장양분과 발아시의 대사산물을 짝지어 놓은 것 중 틀린 것은?
1
탄수화물 – glucose
2
탄수화물 – maltose
3
단백질 – glycerol
4
지질 – 유리지방산
해설
종자의 저장양분이 발아 중에 분해될 때 생성되는 대사산물을 판단하는 문제다. 탄수화물(전분)은 α-amylase 효소에 의해 glucose와 maltose로 분해되므로 1, 2번은 모두 맞다. 지질은 lipase에 의해 지방산과 글리세롤로 가수분해되어 유리지방산이 생성되므로 4번도 맞다. 반면 단백질은 protease에 의해 분해될 때 아미노산이 최종 대사산물이며, glycerol(글리세롤)은 지질 분해의 산물이지 단백질 분해의 산물이 아니다. 따라서 3번이 틀렸다.
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