작물재배 시 열사를 일으키는 원인으로 틀린 것은? | [종자산업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

당분의 증가는 오히려 식물의 삼투압을 높여 세포의 수분 보유력을 증가시키고 열 스트레스 저항성을 높이는 적응 현상으로, 열사의 원인이 아니라 방지 메커니즘에 해당한다. 열사(heat damage)는 고온으로 인해 식물체의 단백질, 지질, 다당류 등이 변성되면서 식물이 죽는 현상이다.
원형질단백의 응고: 고온에서 단백질이 변성되어 열사를 일으키는 주요 원인이다.
원형질막의 액화: 고온으로 인해 세포막의 지질 성분이 액화되어 막의 기능이 상실되는 열사 원인이다.
전분의 점괴화: 고온에서 전분의 호화(gelatinization) 현상으로 조직이 손상되는 열사 원인이다.