무기질 브라인 중 공정점(공융점)이 약 -55℃로 가장 낮아 제빙·동결용으로 널리 사 상세 페이지
1[공조냉동기계기사 필기] 25년 2회차
무기질 브라인 중 공정점(공융점)이 약 -55℃로 가장 낮아 제빙·동결용으로 널리 사용되는 것은?
1
염화칼슘(CaCl2) 브라인
2
염화나트륨(NaCl) 브라인
3
염화마그네슘(MgCl2) 브라인
4
탄산나트륨(Na2CO3) 브라인
해설
무기질 브라인의 공정점: 염화나트륨 약 -21.2℃, 염화마그네슘 약 -33.6℃, 염화칼슘 약 -55℃. 염화칼슘 브라인은 공정점이 가장 낮아 제빙·동결 등 저온용 2차 냉매로 가장 널리 사용된다. 다만 금속 부식성이 있어 방청제를 첨가하며, 식품에 직접 접촉시키는 용도에는 유기질 브라인(프로필렌글리콜 등)을 쓴다. [근거] 무기질 브라인 공정점(NaCl -21.2℃, MgCl₂ -33.6℃, CaCl₂ -55℃)
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