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1[식품안전기사 필기] 15년 2회차

401-1호관 통조림에 있어서 고형량 500g, 내용총량 851g, 과실의 당 함량 9%, 통조림제품의 규정당도 18%이상일 때 주입당액의 농도는 약 얼마인가? (단, 안전성을 3%로 계산한다.)

24%

29%

34%

39%

해설

액즙(주입당액)량은 내용총량에서 고형량을 뺀  $851-500=351\,\text{g}$ 이며, 목표당도는 규정당도 18%에 안전율 3%를 더한 21%이다. 총당량 수지식  $x=\dfrac{851\times0.21-500\times0.09}{351}\approx38\sim39\%$ 로 계산되어 39%가 가장 가깝다.

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