초산발효의 화학식으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 3회차

초산발효의 화학식으로 옳은 것은?

CH₃CH₂OH+O₂ → CH₃COOH+H₂O

CH₃CH₂OH → CH₃COOH

C₂H₅OH → CH₃COOH+H₂O

C₂H₅OH+O₂ → CH₃COOH

해설

초산발효는 초산균(Acetobacter 등)이 에탄올을 산소로 산화시켜 초산과 물을 생성하는 반응으로,  $\mathrm{CH_3CH_2OH}+\mathrm{O_2} \rightarrow \mathrm{CH_3COOH}+\mathrm{H_2O}$ 가 옳은 화학식이다.

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